燉肉時放些啤酒好嗎?有什么好處或者壞處?

好啊，非常好的，做肉的時候放點酒既可以起到去腥增鮮的作用，還以使肉類更容易煮軟煮爛，尤其啤酒的小麥香，酒精度低再煮的時候也揮發(fā)完了只留下香味

燉肉時放些啤酒好嗎?有什么好處或者壞處?

燉肉時候放啤酒好，燉肉時放啤酒一般具有提鮮加嫩、去腥增香的作用。啤酒中含有酒精和麥芽糖，是遮蓋肉類食物腥味非常好的調(diào)料，會生成一種含有嘌呤的物質(zhì)，用啤酒燉的肉口感比較酥爛，香糯不膩。 除了本身的肉香外，還帶有啤酒香，沒有水分的寡味和料酒刺鼻的味道

燉肉沒有料酒可以用白酒嗎?

燉肉如果沒有料酒，也可以用白酒的。 燉肉時放料酒一個是為了去腥味，二是是增加香味。料酒中一個是白酒，二就是作料。燉肉時已經(jīng)放了作料，所以沒有料酒，直接放點白酒也行。

白酒燉肉會殘留酒精嗎?

會殘留 燉肉時加入白酒很難完全揮發(fā)，因為其酒精含量過高，會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味，因此建議不喜歡酒味的朋友不要在燉肉時加入白酒。

白酒燉肉會殘留酒精嗎?

如題，答：白酒燉肉時不會產(chǎn)生酒精殘留，這是因為酒精有在高溫下迅速揮發(fā)的特性，又因為燉肉需要較長時間，所以，燉肉時的酒精在長時間高溫狀態(tài)下會揮發(fā)的一干二凈。

燉排骨放白酒會殘留酒精嗎?

基本不會，如果燉的時間夠長的話，酒精都揮發(fā)了，每次燉肉的時候都是放料酒，白酒，有時候會放啤酒，但是沒有因此而酒駕的。

燉肉的時候白酒放多了?

我們直接把肉湯倒掉80%，再重新加入清水，這個時候白酒的味道就會下降許多，我們再需要燉上半個小時左右的肉湯就可以了

為什么燉肉不能放白酒?

燉肉放白酒味道就難吃了，白酒的酒味道很難從湯汁里跑出去，肉就有白酒的味道，燉白肉就需要放八角，桂皮，香葉，蔥，姜就可以了